花庵ブログ

おせち料理の創作に一心不乱の調理場です

おせちに欠かせない数の子　形を崩さないように薄皮を取り除きます　緊張！！



梅の花に見立てた梅人参　型抜きした人参を大きな包丁で一個一個丁寧に仕上げます

＊左が型抜き　右が仕上がり


＊作業中のためピンボケしました


昆布巻きは　鮎と鱈の二種類

ぐつぐつ　鍋の中


汁が少なくなると　鍋を傾けて汁を掬っては掛け　掬っては掛け　の連続作業
終わると筋肉痛で(;_;)/~~~

例年　12/31 IN〜1/4 OUTまで　紀州産完熟みかんを自由に召し上がって頂いています

もちろんお部屋への持ち帰りもＯＫです

完熟ですから　甘〜い　あま〜い　ですよ！！

　　　　　　　　＊写真は昨年の籠盛り

2014年1月1日〜1月4日まで　朝食はおせち料理をご提供致します

新春の門出をお祝いするおせち料理　旬の素材を選りすぐった創作料理
伝統的でありながら創意工夫を凝らし　一品一品丁寧に心を込めてお創り致します

お越しのお客様はぜひお楽しみください。

※写真は昨年の料理です

12/28 いろは坂は積雪があります

普通タイヤの方はチェーンが必要です

チェーン装着をいろは坂で行うのは危険です

いろは坂入り口「馬返し」の脱着場で装着し　お気を付けてお越しくださいませ

今日は冬至　柚子湯でほっこり　(^_^)